ЭСТРАГОН

ЭСТРАГОН

ЭСТРАГОН

Эстрагон - многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, или астровых, с деревенеющим корневищем и прямостоячими надземными побегами высотой до 2 м. Листья очередные, цельные, линейные или линейно-ланцетные, длиной от 1,5 до 8 см и шириной до 1 см. Соцветия-корзинки шаровидные, диаметром 0,2-0,4 см. поникающие, собраны в общее верхушечное метельчатое соцветие. Краевые цветки в корзинке женские, срединные - мужские. Цветет в июле-августе. Плоды - яйцевидные мелкие семянки длиной менее 0,1 см. бурой окраски. Плоды поспевают в сентябре-октябре. Размножается семенами и вегетативно.

В пищу употребляют листья и верхушки молодых побегов эстрагона, имеющие острый вкус и приятный аромат за счет содержащегося в них эфирного масла. Листья содержат от 6 до 20% сухих веществ, от 33 до 70 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), 4-7 мг% каротина (провитамина А), до 170 мг% рутина (витамина P). Эстрагон едят сырым в салатах, широко используют как пряную приправу к мясным блюдам, соусам и сырам. Зеленые побеги и листая эстрагона - хорошие специи для маринования и засолки огурцов, томатов, грибов.

 

Сорта


Грибовский

Энциклопедия семян. Овощные культуры [Сорта для приусадебных участков]. - М.: Вече. . 2000.

Нужен реферат?
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "ЭСТРАГОН" в других словарях:

  • эстрагон — а, м. estragon m., нем. Estragon.1. Вид полыни, с большим содержанием эфирных масел, употребляемый в качестве пряности. БАС 1. Естрагон. Трава поваренного огороду, вкусу пряного и ароматного, употребляемая в поварне. Верхи оной самые мягкие… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • эстрагон —      Пряное растение, выращивается в огородах средней полосы и юга; называется также тархун на всей территории России, включая Сибирь. Размножается вегетативным способом, сохраняет аромат (при размножении семенами ароматичность эстрагона исчезает …   Кулинарный словарь

  • ЭСТРАГОН — (фр.). Ароматическое растение, употребляемое как приправа. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ЭСТРАГОН вид полыни, прямое многолетнее травянистое растение, разводится как овощ, употребл. как салатная… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ЭСТРАГОН — (тархун) многолетнее травянистое растение. Придаёт кушаньям приятный остро пряный вкус. Листья и молодые побеги эстрагона в свежем и сушёном виде используются в маринадах, салатах, соусах, для настойки ароматического уксуса, при засолке огурцов и …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ЭСТРАГОН — ЭСТРАГОН, тургун, растенье Artemisa dracunculus Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • эстрагон — тархун, полынь Словарь русских синонимов. эстрагон сущ., кол во синонимов: 8 • драгун (7) • …   Словарь синонимов

  • эстрагон — Эстрагон. эстрагон, тархун (Artemisia dracunculus), вид многолетних травянистых растений рода полынь семейства астровых. Произрастает в Евразии и Северной Америке. Выращивают во многих странах как пряную культуру (листья содержат эфирное масло);… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ЭСТРАГОН — (тархун) многолетнее травянистое растение рода полынь семейства сложноцветных. Дикорастущие (в Азии, Сев. Америке) и культурные формы. Пряная культура (листья), в европейских странах, Индии, США, Бразилии и др., урожайность 150 250 ц с 1 га …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЭСТРАГОН — ЭСТРАГОН, эстрагона, мн. нет, муж. (франц. estragon) (бот., кул.). Вид полыни, разводимый в качестве пряности. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЭСТРАГОН — полынь эстрагоновая (Artemisia dracunculus), многолетнее травянистое растение рода полынь. В Евразии, Сев. Америке. В культуре во мн. странах; в СССР гл. обр. в Закавказье (где наз. тархун), Ср. Азии, на Украине. Молодые побеги используют для… …   Биологический энциклопедический словарь

Книги

Другие книги по запросу «ЭСТРАГОН» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»